こんにちは！

横浜営業所の遠藤です。

今回は料理のお話をちょこっと・・・

最近またハマりだした「デュクセル」をご紹介。

デュクセルはフランス発祥の≪きのこが主役≫のソースです。

たっぷりのきのこをみじん切りにし、玉ねぎやセロリ、にんにくなどの

香味野菜とバターでじっくり炒めて旨みを凝縮したものです。

香り高い「きのこ」を数種類組み合わせて作ると、さらに風味が豊かになり、

肉に魚に幅広い料理に活躍する万能ソースになります。

スーパーで売っている身近でお安い「きのこ」で作れるので旬を楽しみながら、

色々組み合わせてみるのも楽しいですよ！

ちなみに私の好みは≪ブラウンマッシュルーム≫と≪椎茸≫を7：3の比率で

ブレンドしたものを大量に仕込んで小分けし、冷凍保存をして活用しております！

先日はカリカリに焼き上げた自家製パンチェッタを合わせクリームパスタでいただきました。

香りと旨味がとてつもないのでお酒好きの方にも相性抜群です！

簡単に作れて冷凍保存も向いているので是非アレンジを楽しみながら作ってみて下さい。

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